KERUPUK KANGKUNG

Siapa yang tak kenal dengan makanan kecil yang disebut kerupuk? Kerupuk dikenal baik di segala usia maupun tingkat sosial. Kerupuk mudah diperoleh di segala tempat, baik di toko kecil hingga hotel berbintang. Di Desa Wisata Kemasan, ada home industri yang juga membuat kerupuk. Tetapi, kerupuk ini khas karena terbuat dari bahan dasar kangkung.

Kerupuk kangkung

Industri kerupuk tergolong industri kecil atau rumah tangga. Akan tetapi jika serius dikembangkan, industri tersebut dapat menjadi industri padat karya yang mampu meningkatkan pendapatan pengusaha dan tenaga kerja di sekitarnya. Pada hakikatnya, industri kerupuk hanya membutuhkan keterampian dan kreativitas. Inilah yang disadari bertul oleh para mompreneur dari Desa Kemasan, salah satunya S'MART. Dengan sedikit sentuhan kreativitas S'MART, tanaman yang menjadi ciri khas Dewa Emas, menjadi kerupuk.

Kerupuk kangkung di Desa Wisata Kemasan

Berikut ini beberapa langkah singkat dalam membuat kerupuk.

1. Pemilihan

Sebagai bahan baku pembuatan kerupuk kangkung, haruslah dipilih kangkung yang berkualitas baik, bebas dari bercak-bercak yang bisa menjadi indikasi serangan hama dan penyakit.

2. Pencucian

Pencucian dilakukan pada kangkung yang telah dipilih. Untuk mendapatkan kangkung yang benar-benar bersih, dapat digunakan pembersih yang berlabel "food grade".

3. Pengirisan atau penghalusan

Setelah dibersihkan, kangkung kemudian diiris-iris dan dihaluskan. Penghalusan harus disegera dilaksanakan agar kangkung tidak mengalami perubahan warna yang dapat berakibat pada penurunan kualitas kerupuk kangkung.

4. Penggaraman dan penambahan rasa

Gumpalan ampas sisa pemerasan dihaluskan hingga menyerupai erbuk ampas. Kemudian hasil pengendapan dicampurkan dengan serbuk ampas tersebut dan ditambahkan pula garam serta bumbu-bumbu yang lain sesuai rasa yang diinginkan. Tetapi umumnya, kerupuk hanyalah ditambahkan rasa asin atau gurih saja.

5. Pencetakan

Adonan kerupuk kangkung dicetak dengan cara  tangan. Adonan dibentuk menurut kebutuhan dan keinginan. Kemudian dibungkus dengan lembaran plastik atau daun pisang atau lainnya.

6. Pengukusan

Pengukusan dilakukan selama kira-kira 30 menit  sampai adonan tersebut matang. Untuk mengetahui adonan kerupuk matang, dapat dilakukan dengan cara ditusuk dengan lidi pada adonan tersebut, bila adonan tidak lengket pada lidi berarti adonan tersebut sudah matang.

7. Pemotongan dan pengeringan
Adonan kerupuk kangkung yang sudah matang didinginkan pada suhu ruang selama 1 hari. Tujuannya agar kerupuk menjadi keras. Kerupuk kangkung selanjutnya dikeringkan dengan dijemur di bawah sinar matahari dengan menggunakan rak penjemuran dari bambu. Lama pengeringan kira-kira satu sampai dua hari.

Nah begitu tadi kira-kira proses pembuatan kerupuk kangkung. Tapi tidak perlu khawatir jika Anda terlalu repot untuk membuatnya, karena di Desa Kemasan, kami sudah menyiapkannya untuk Anda. Silahkan saja datang ke Resto Dewa Emas atau langsung menghubungi Tri Hantoro Wasis (CS S'MART) 0898 6987 277